これから…《4》

④ 発酵蔵　<言霊の醸造>

仕込み唄が響く蔵

活気は力だ

そんな活気が入ったものが食卓に出ていれば…

こんなにいいことはもう実践するしかない

祝詞や仕込みの時の口上はそのままエネルギーとして発酵の要素になる

うまいものに理由なんていらない

醸す

発酵の主役で立ち回るのは地域に根付いている菌

味はその場所その土地のもの

同じものは作れないし作らないその時のリアルを醸していく